盱眙龙虾，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮。吃法如下：

　　 一大盆一大盆的龙虾端上桌，红红的虾子，盔甲披挂，香味扑鼻，禁不住的诱惑，让你顾不上戴手套，围围裙，便换上大盘，放下架子，挽起袖子。痛快淋漓，酣畅自如。所以盱眙人编了一段顺口溜。

　　一盆不动口，两盆不下手，三盆才伸手，四盆五盆不想走，六盆七盆吃不够，八盆九盆送朋友，想要十盆盱眙走。

　　盱眙人把吃龙虾当成一件开心的事情，总结了吃法：

　　拉着你的手--用手抓起龙虾的大钳；
　　轻轻吻一口--尝一下龙虾的味；
　　掀起红盖头--剥掉龙虾的头胸甲；
　　深深吸一口--吃掉虾黄；
　　解口红肚兜--撕开龙虾的腹节；
　　拉下红裤头--拽掉尾节、尾肢；
　　让你吃个够--直到过上一把吃龙虾的瘾。


　　还有一种吃法：

　　 一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。

　　嗅--闻一闻龙虾的味道；
　　舔--感受龙虾麻、辣、香的感觉；
　　揭--掀开龙虾的头胸甲；
　　吃--吃掉龙虾的黄；
　　拧--两只手，一只向外，一只向上，除去步足；
　　捏--两只手向外捏软龙虾的腹节；
　　剥--剥去腹节的上半部；
　　拽--抽去龙虾的肠子；
　　撕--如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

　　盱眙人，做出了漂亮的龙虾大餐、旅游套餐、文化美餐、经济主餐，使得龙虾吃出了效益。